Ce Saint-Joseph blanc est né d'un partenariat entre Cotau et deux vignerons de Saint-Jean-de-Muzols et Sécheras. Les raisins proviennent de vignes en terrasses cultivées sans herbicides ni pesticides, où tous les travaux, y compris les vendanges, sont réalisés à la main. Le sol est travaillé exclusivement par traction animale (chevaux et mulets). Vinifié uniquement avec des levures et bactéries indigènes, ce vin a bénéficié d'un élevage de 11 mois avant sa mise en bouteille. Non collé et non filtré, un léger dépôt naturel de cristaux de tartrate de potassium peut apparaître à basse température.
A boire à 8-10 C