Ce Petit Joe rouge est issu d'un partenariat entre Cotau et Domaine de l' lserand. Les raisins proviennent d'une viticulture organique; cette parcel le de Syrah est en pente douce exposée au sud a 350 mètres d'altitude ; tous les travaux de la vigne, y compris la vendange, sont manuels ou par mulets. 
Vinification par levures et bactéries indigenes. Le vin a été mis en bouteille après 12 mois d'élevage. Pas de collage et de filtration, un léger depot peut apparaitre pendant l'élevage en bouteille